Chef Shawn McClain telah menetapkan hari Jumaat, 30 September, sebagai tarikh pembukaan restoran Balla Italian Soul yang dinanti-nantikannya di Sahara Las Vegas.
Chef Jiwa Itali Balla Shawn McClain Sahara Las Vegas
Balla Italian Soul, daripada Chef Shawn McClain, dibuka di Sahara Las Vegas sebagai sebahagian daripada penukaran $150M dari bahagian luar hotel kasino Result SGP yang menghadap Strip menjadi deretan restoran. (Imej: saharalasvegas.com)
McClain, pemenang anugerah Chef Midwest Terbaik 2006 daripada Yayasan James Beard, mengumumkan kedai makan itu tahun lepas di bawah nama yang sedikit berbeza, Ballo, yang merupakan bentuk maskulin bagi perkataan Itali yang sama, yang diterjemahkan secara longgar sebagai tarian.
Kami sangat menyukai perkataan itu, dan konotasi tenaga dan semangat kreatif, “kata McClain kepada Las Vegas Review-Journal tahun lepas. “Kami sering Pengeluaran SGP menggunakannya di belakang tabir untuk cara kami berinteraksi dengan tetamu kami. Ia adalah tarian, tenaga simbiotik itu.”
Kedai makan McClain, dibuka hanya untuk makan malam, akan menawarkan hidangan serantau, bermusim dengan ombak dan turf Itali yang ringan. Hidangan termasuk siakap dengan limau, ribeye tulang 22 auns dan daging babi Delmonico dengan bawang putih hitam. Pasta buatan tangan termasuk linguine dengan ketam, cili, dan labu musim panas, cangkerang dakwat sotong dengan sos puttanesca dan agnolotti dengan lardo daging babi yang diawetkan.
Apa untuk makan malam?
Item menu lain termasuk piza gaya Rom, pilihan sosej ‘nduja bakar kayu dengan kentang confit dan keju salai.
“Kami melakukan bahasa Itali sedikit berbeza, memfokuskan pada budaya aperitivo dan perisa panggang kayu yang disediakan dengan baik, sambil mengekalkan pasta dan piza dekat dengan hati kami,” kata McClain kepada Eater Vegas.
Pencuci mulut termasuk biskut Itali, panna cotta dengan limoncello, tart crostata bakar dengan pluots (pluot dengan sedikit aprikot hibrid) dan gelato keju Keluaran SGP kambing. Menu minuman akan menjadi pesta koktel Negronis Itali dan spritzes.
Lokasi yang menghadap ke Las Vegas Strip di luar tingkat kasino Sahara akan menjemput tetamu ke dapur terbuka restoran. Ditampilkan ialah tingkap membuat pasta dan deli muka kaca yang boleh dibawa pulang di mana pelanggan boleh menonton makanan mereka disediakan.
Pokok zaitun dan mural dan gambar berinspirasikan Itali akan menghiasi ruang makan utama, yang menempatkan 120 tempat duduk.
Tidak Lagi Menari dengan MGM
Balla Italian Soul, yang dibuka oleh McClain dengan rakan kongsi perniagaan Richard dan Sarah Camarota, akan menjadi usaha niaga Vegas pertama chef selebriti di luar orbit MGM Resorts International. Berasal dari San Diego, McClain tiba di bandar sedozen tahun yang lalu untuk membuka Sage di Aria.
Kedua-dua Sage dan McClain yang lebih santai Five50 Pizza Bar di Aria ditutup semasa penutupan COVID-19. (Sage ditukar kepada jenama Moneyline Pizza & Bar dalaman MGM.) Libertine Social, gastropub McClain di Mandalay Bay, dilaporkan masih berkembang maju.
Balla Italian Soul menyertai Chef Guoming “Sam” Xin Noodle Den dan Philadelphia’s Chickie’s & Pete’s sebagai sebahagian daripada penukaran hampir lengkap $150M dari bahagian luar yang menghadap ke Strip Sahara menjadi deretan restoran.
Balla Italian Soul akan dibuka untuk makan malam dari 5 petang-10 malam Rabu hingga Ahad.
